如何研磨厨刀
无论何种类型的钢材，刀刃都会磨损。为了保持刀刃的锋利度，建议定期研磨厨刀。在此，我们介绍如何研磨厨刀。
将磨刀石浸入水中。让它吸收足够的水直到没有气泡流出。
保持厨刀向下，用拇指牢牢握住手柄。
厨刀刀刃面朝向自己，保持厨刀与石头成45度，然後来回研磨。首先从厨刀的顶部开始。
研磨一部分后检查厨刀的背面，看是否有毛边。如果有请把毛边磨掉。
然后研磨其他部分，并重复相同的动作，直到整个刀刃研磨完成为止。
不必刻意研磨厨刀的尾端。这部分略微钝化也不影响厨刀的使用。
接着研磨厨刀背面。背面轻轻研磨即可，此研磨只是为了去除毛边。
用手指轻轻触摸，确认已去除整个刀刃边缘的毛边。
如果您有颗粒较细的磨刀石，请用它研磨刀刃边缘。
双斜面刀刃
不要将整个厨刀放在石头上。保持厨刀倾斜约15度。当研磨厨刀边缘的背面时，应让刀刃向上倾斜一点。
单斜面
将“刀刃”（刀片的倾斜部分）放在磨刀石上并透过前後移动进行研磨。
日常维护
为了长久保持藤次郎厨刀的良好状态，请记住以下几点，并请定期进行日常维护。
使用后，用柔软的海绵和中性厨房清洁剂清洗厨刀。彻底清洗后，擦去剩余的水分，待其晾干后再保存。
如果您的厨刀上留有含盐或酸的附着物，或长时间存放在潮湿的场合，可能会使厨刀生锈。在切割腌渍物，柠檬等之後，请尽快清除刀刃上的附着物。
厨刀请每个月进行一次或两次的研磨，以保持锋利度。然而，某些锯齿刀刃（例如切片机）不能重新研磨。
如果您的厨刀生锈，请用海绵和清洁剂清洗，或用磨刀石重新研磨。用钢刷或其他硬质材料清洗厨刀可能会造成刮痕。
不要使用微波炉烘干厨刀。
不要将厨刀浸泡在装有水或热水的洗碗盆中，这可能导致厨刀生锈或刀柄腐蚀。