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同款廚刀重量卻稍有不同
由於我們每把廚刀透過手工進行刀片切割和精加工，因此可能存在些許誤差。因為它不會影響質量,請放心使用。 此外，如經過重磨後的廚刀重量將逐漸減少。
手柄有異味殘留
積層塑膠板含有酚醛樹脂。該酚醛樹脂可能因熱而產生氣味。在高溫的地方使用產品時請小心，例如靠近瓦斯爐或洗碗機/烘乾機。天然木材本身也帶有木材的特殊氣味,雖然對您的身體沒有任何傷害，但如果您擔心氣味，請將其置於通風良好的地方一段時間。
廚刀彎曲問題
用毛巾包裹刀片並壓在平坦表面上,從彎曲方向的另一側施加力道以校正彎曲。請逐漸施加力道,突然施加力道可能導致刀片斷裂。如果你發現廚刀呈現波浪形彎曲，如果需要修理,請與我們聯絡。
我該使用何種菜板
木製菜板較軟,可減輕切割時刀刃的負擔，保持厨刀的切味。希望長期保持廚刀良好狀態的客人,我們建議使用木製菜板。而希望優先考慮易於菜板保養的客人,我們建議使用塑膠或橡膠菜板。
使用過程中磨損的刀刃廢料在哪裡？
刀刃廢料有可能附著在菜板上，藉由菜板洗淨時會一併流出。 雖然它可能與食材混合,但因為磨損產生的廢料比砂更細,並可自然排出,所以不須擔心。但是,如果是碎裂刀片的情況下，請千萬不可與食材混合。
是否有左撇子專用的廚刀?
其中一部分的商品可接受左撇子專用廚刀的特別訂製.詳細內容請參考官方網站的說明.
使用後的舊廚刀想丟棄時該如何處理
如果要丟棄廚刀時,請用布或報紙包裹刀刃並將其作為危險物品處理。垃圾的處理方式,因當地市公所而異,請直接與當地市公所聯絡。此外,我們可回收的藤次郎所製作的產品。 （但是,運費由客戶自行負責）
生鏽的廚刀是否已不可使用
刀刃上的銹可透過磨刀石或磨刀器去除。刀刃以外的部分生鏽時,如果是不銹鋼廚刀,則用清潔劑處理(但請注意,可能會有一些刮痕產生)。如果是鋼製廚刀，請用刷子除鏽後,並塗上防鏽油以防止生鏽。
如何修理組裝不良的手柄
如果類似日式廚刀的插入式手柄上有此類問題（手柄上沒有金具的類型）時,把手柄尾部在地板上輕輕敲擊2-3次來解決。如果您在購買後立即發現此問題時,請在不要此廚刀並與我們聯絡。如果已經使用了一段時間才出現此問題時,則手柄內部可能有腐蝕.根據腐蝕狀況,我們將收取修理費用。
刀刃有缺角是否為不良問題
大多數刀刃產生缺角是因為切割硬質食材引起的。切割冷凍食品時請使用冷凍食品專用的廚刀。當切碎魚骨時請使用出刃廚刀。如果在切割食材中途停刀時,請不要強行左右移動刀具,將廚刀抽出後再切割食材。此外,廚刀經過研磨後刀片會變鋒利,但會降低強度。請注意不要研磨太多。
刀刃如果有裂痕時該如何處理
發生的原因有可能和刀刃產生缺角的原因相同。受到強烈衝擊(敲擊或掉落)時也可能發生裂痕。使用複合材料的廚刀,可再次重磨。即使刀片的裂痕很小,也可能導致刀刃折斷。所以如果發現此問題時,立即用磨刀石進行修正,如果是籐次郎的產品,我們會修理此問題。
如果有簡易的磨刀器,是否不需要用磨刀石
簡易的磨刀器不能代替磨刀石。磨刀器不像磨刀石一樣用於研磨刀刃,而是粗糙化刀刃達到暫時改善食材切割的目的。如果僅使用簡易的磨刀器,則刀刃會變得非常脆並且導致刀刃產生缺口。為了使刀刃保持良好狀態,請定期使用磨刀石研磨。
磨刀石該如何選擇
磨刀石有分三種類型：粗磨刀石・中磨刀石・精加工磨刀石。 如果是一般家庭用,您只需要一個中磨刀石。
如果是研磨刀刃有缺口或有裂痕時,或者追求切味時,請準備粗磨刀石和精加工磨刀石。
粗磨石<＃220〜＃400>用於修正刀刃有缺口和刀片的形狀。中磨刀石<＃800〜＃1000>用於修整刀刃前端。
大馬士革鋼(霞流)為何種材質
大馬士革鋼的特點是擁有優雅的波紋,深受海外遊客的歡迎。使用多層不同材料進行鍛造來產生這種波紋,進而去除雜質且具有減少材料的不均勻性。較小的不均勻性,可提高淬火精度,使得廚刀具有優異的硬度及切味。
「DP」和「SD」為何種材質
「DP」是“脫碳防止方法（Decarburization Prevention Method）”的縮寫，為複合材料之間的碳移動,防止硬度降低的技術。
「SD」是“Super Durability”的縮寫,意思是“高耐久性”,代表一種高純度刀刃用的鐵礦石加上鉬或釩而成的特殊單層材質。
「西式廚刀」和「日式廚刀」的區別
雙刃為西式廚刀,單刃為日式廚刀。基本上藤次郎依照手柄的形狀和式樣分別。基本上用金具固定刀柄為西式廚刀,插入式刀柄則為日式廚刀。另外西式廚刀為向下切割的使用方式,日式廚刀則為向後拉的切割方式,並且安裝刀刃的方法也不同。
「牛刀廚刀」和「三徳廚刀」的區別
牛刀廚刀在明治時代連同西方文化一併被傳到日本, 因主要用途為切牛肉的關係, 被稱「牛刀廚刀」。三德廚刀是一款具有牛刀廚刀和菜切廚刀的特性,適用於各種食材,如肉類,魚類蔬菜。因它可適用於大多數的烹飪,也被稱為「通用廚刀」。
日式廚刀裡「本燒廚刀」「三枚合廚刀」的不同處為何
本燒是由單層材料製成的日式廚刀。三枚合廚刀是混合兩種或多種材料製成的日式廚刀。 本燒廚刀在切味的持續性表現出色，而三枚合廚刀則以耐用性見長。
何謂淬火
淬火是透過將材料加熱至1000°C或更高溫度來活化金屬成分,然後經由冷卻將其活化狀態固定並提高硬度的過程。有水,油和空氣作為冷卻材料,分別稱為水淬火，油淬火和空氣淬火。
我應該從何種廚刀開始準備
選擇廚刀的最佳方法需要考慮烹飪的食物以及廚刀使用的頻率。如果只選擇一把廚刀的話,建議使用三德廚刀。三德廚刀適用於各種食材,例如肉,魚和蔬菜.如果在家中烹飪使用的話,則可另外準備一把牛肉刀和一把小刀。您將可以根據食材選擇易於使用的廚刀。此外,如果您有常料理魚肉的話,可多準備出刃廚刀,如果常料理蔬菜的話,則建議使用菜切廚刀(薄刃廚刀)。
是否可接受廚刀訂製
基本上不接受廚刀的訂製。因為製造新廚刀需要模具成本和大量生產訂單才能生產製造。 如果您有興趣開發訂製產品,請聯繫我們的銷售部門諮詢。
廚刀是否適合用於贈送
廚刀是一種自古以來人類飲食中的一種神聖工具。即使在今天,它也被廣泛用於迎接人生新階段時的祝賀禮物,例如剪綵儀式,婚禮時的入刀儀式和船艦的下水儀式。廚刀是適合歡慶新的開始的禮物。
日式廚刀「寸」和「尺」的長度為多少.
1寸約30mm. 10寸＝1尺,1尺約為300mm.
何處可購買藤次郎的廚刀
建議透過正規的經銷商購買廚刀。 (分銷商和經銷商信息)