如何研磨廚刀
無論何種類型的鋼材，刀刃都會磨損。為了保持刀刃的鋒利度，建議定期研磨廚刀。在此，我們介紹如何研磨廚刀。
將磨刀石浸入水中。讓它吸收足夠的水直到沒有氣泡流出。
保持廚刀向下，用拇指牢牢握住手柄。
廚刀刀刃面朝向自己，保持廚刀與石頭成45度，然後來回研磨。首先從廚刀的頂部開始。
研磨一部分後檢查廚刀的背面，看是否有毛邊。如果有請把毛邊磨掉。
然後研磨其他部分，並重複相同的動作，直到整個刀刃研磨完成為止。
不必刻意研磨廚刀的尾端。這部分略微鈍化也不影響廚刀的使用。
接著研磨廚刀背面。背面輕輕研磨即可，此研磨只是為了去除毛邊。
用手指輕觸檢查，確認已去除整個刀刃邊緣的毛邊。
如果您有顆粒較細的磨刀石，請用它研磨刀刃邊緣。
雙斜面刀刃
不要將整個廚刀放在石頭上。保持廚刀傾斜約15度。當研磨廚刀邊緣的背面時，應讓刀刃向上傾斜一點。
單斜面
將“刀刃”（刀片的傾斜部分）放在磨刀石上並透過前後移動進行研磨。
日常維護
為了長久保持藤次郎廚刀的良好狀態，請記住以下幾點，並請定期進行日常維護。
使用後，用柔軟的海綿和中性廚房清潔劑清洗廚刀。徹底清洗後，擦去剩餘的水分，待其晾乾後再保存。
如果您的廚刀上留有含鹽或酸的附著物，或長時間存放在潮濕的場合，可能會使廚刀生鏽。在切割醃漬物，檸檬等..之後，請盡快清除刀刃上的附著物。
廚刀請每個月進行一次或兩次的研磨，以保持鋒利度。然而，某些鋸齒刀刃（例如切片機）不能重新研磨。
如果您的廚刀生鏽，請用海綿和清潔劑清洗，或用磨刀石重新研磨。用鋼刷或其他硬質材料清洗廚刀可能會造成刮痕。
不要使用微波爐烘乾廚刀。
不要將廚刀浸泡在裝有水或熱水的洗碗盆中，這可能導致廚刀生鏽或刀柄腐蝕。